Tra le attività innovative 2021, SCF promuove cicli di Virtual Masterclass per offrire approfondimenti di alto livello agli allievi (settore Ristorazione) della rete associativa su contenuti di grande interesse per la loro futura professione. Le Virtual Masterclass sono occasione di incontro a distanza con esperti di fama nazionale e testimoni del patrimonio culturale nazionale.

250 studenti appartenenti a 12 classi di 7 enti di formazione dal Veneto, Lombardia, Friuli Venezia Giulia, Liguria, Puglia ed Emilia Romagna hanno partecipato giovedi 11 marzo al collegamento con Casa Artusi per il 1° HiLevel Masterclass Casa Artusi Virtual Edition. Lo chef Sergio Barzetti ha coinvolto gli allievi sui temi della “Tradizione, creatività e innovazione per il futuro della ristorazione”. Si è trattato del primo appuntamento della Serie 1 delle Masterclass Casa Artusi Virtual Edition e cui seguono altre sessioni (da aprile a giugno), anche in forma di LABORATORI DIMOSTRATIVI o di LABORATORI PRATICI su diversi temi, sempre in modalità VIRTUALE su piattaforma on-line. Le date e gli orari dei prossimi eventi saranno via via comunicate attraverso i consueti canali di SCF dedicati ai soci per le opportunità a loro riservate, insieme alle modalità di iscrizione, partecipazione e numero massimo di beneficiari in relazione alla tipologia di Masterclass (teorica/laboratoriale).

approfondimenti
Brochure
1° HiLevel MASTERCLASS

Dalla collaborazione consolidata  tra SCF e Casa Artusi si è realizzata la 1° HiLevel Masterclass che ha introdotto con una magistrale lezione teorica il tema della “Cucina italiana come patrimonio culturale universale”, declinandone tradizione, creatività e innovazione. Il primo appuntamento si è tenuto l’11 marzo scorso. Oltre 170 ragazzi e 20 formatori provenienti da Friuli Venezia Giulia, Veneto, Emilia Romagna, Lombardia, Liguria, Puglia, 7 Centri di Formazione Professionale aderenti a Scuola Centrale Formazione, 10 classi, del 1°, 2°, 3° e 4° anno, nei profili di operatore della ristorazione, cuoco, cameriere di sala e bar, operatore della trasformazione agroalimentare (panificazione, pasticceria), hanno preso parte con entusiasmo all’avvio.

Questo primo incontro di apertura ha visto la presenza del Professore Alberto Capatti, Direttore Scientifico di Casa Artusi, che ha raccontato l’Artusi uomo e libro sottolineandone la contemporaneità degli insegnamenti per i giovani studenti che si affacciano al mondo del lavoro. A seguire, la Presidente di Casa Artusi, Laila Tentoni, che ha aperto virtualmente le porte di Casa, descrivendone le attività culturali e il forte legame che c’è tra cucina domestica e cucina professionale. Infine, Sergio Barzetti, cuoco professionista e personaggio noto al grande pubblico, che ha portato la sua testimonianza personale per dare fiducia e ottimismo a chi prenderà in mano il settore della ristorazione in un futuro ancora tutto da delineare.
La prima sperimentazione di questo format di Hi.Level Masterclass ha portato alla realizzazione in modalità virtuale di un percorso a più tappe che si concluderà con la fine dell’anno scolastico.

In calendario programmati numerosi eventi su temi specifici: la piadina, la pasta, la sfoglia….e il caffè.

calendario eventi
19/03 – Clara Brigliadori – La piadina

22/04 – Enrico Maltoni, massimo collezionista a livello internazionale di macchine da caffè – in collaborazione con Casa Artusi (www.espressomadeinitaly.com)

19/03 – Clara Brigliadori – La piadina
29/4 –  Paolo Scimone – esperto di caffè e micro-torrefazione di Specialty Coffee (www.facebook.com/hismajestythecoffee)
29/4 –Fabiano Bucci – bartender (www.laboutiquecolleferro.com; www.accademiadegustibus.it)
13/5- Danilo Angé chef, già ospite per diversi anni in trasmissioni RAI come La Prova del Cuoco e Uno Mattina e sul canale del Gambero Rosso, autore di “N20 Declinazioni con il sifone” e di “Atmosfera Zero Viaggio nel gusto a bassa temperatura”  (www.daniloange.it)
Locandina
Rassegna stampa
Forlì TODAY – 20 marzo 2021